Questa ricetta me l'ha data Elena, una ragazza con la quale ho lavorato in una biblioteca per un anno: 365 giorni in  cui ho rischiato di diventare obesa, perchè lei e Monia, altra collega, portavano ogni giorno in biblioteca chili e chili di cioccolato, torte e dolci. Tra le persone più golose mai conosciute. E questa torta lo testimonia. Cioccolatosa, con un cuore morbido dentro.

Sciogliete il cioccolato con il burro in una pentola dal fondo grosso, preferibilmente a bagnomaria (potete poi lasciare la pentola in acqua calda mentre preparate l'impasto); montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il cioccolato e gli albumi mescolando dal basso verso l'alto. E qui c'è una scelta da fare: potete mettere l'impasto in una teglia, facendo uno strato non troppo alto e cuocendola in forno a 180° per 15 minuti.
Oppure (e ho sperimentato entrambe le versioni), potete ottenere 4/5 tortini mettendo l'impasto negli stampini da minicake, nel forno a 180° e qualche minuto in meno della torta descritta sopra (molto dipende dal forno che avete).
Si può servire con gelato alla vaniglia e fragole, un effetto molto bello si ottiene aggiungendo fogli d'oro spezzettati sulla superficie.