Dopo un sogno "rivelatore" di qualche giorno fa, ho deciso di staccare per un paio di giorni: niente più libri né esercitazioni, anche se i miei pensieri continuano a ruotare intorno al lavoro.
Da domani si ritorna a ritmo pieno, giovedì e venerdì sarò a Torino per la formazione sul nuovo lavoro, per cui saranno tre giorni sott'acqua senza respiro, ma questa pausa un po' bene mi ha fatto.

Ho praticamente quasi solo cucinato: soba in brodo, biscotti al cioccolato, biscotti al pistacchio e barchette di pasta fillo ripiene.
Proprio di queste ultime due vorrei darvi la ricetta (le altre verranno appena avrò un minuto libero, promesso).

Ingredienti:

Pasta fillo 1 rotolo da banco frigo

Primo ripieno
Feta 100 g
Basilico 5 foglie
Miele 1 cucchiaino abbondante (io ho usato quello al Girasole della Thun)
Pepe e sale

Secondo ripieno
Salmone 100 g
Creme fraiche 3 cucchiaini
Formaggio tipo philadelphia 200 g

Srotolate il rotolo di pasta fillo e tagliatelo in quadrati (il formato sarà diverso a seconda del contenitore che utilizzerete per cuocerlo: io ho utilizzato uno stampo antiaderente da sei): spennellate ogni foglio con dell'olio, e formate tre strati.
Foderate lo stampino con la pasta fillo e riempitela col primo ripieno: feta sbriciolata, basilico spezzettato, miele e pepe il tutto rimestato grossolanamente.
In forno a 200° per 10-12 minuti.

Per le barchette del secondo tipo il procedimento è ancora più semplice: dovrete cuocere unicamente la pasta fillo, sempre con tre strati e foderando gli stampi. Occhio a cuocerli pochissimo: 5 minuti dovrebbero bastare. Il ripieno andrà aggiunto fresco, dopo aver mescolato i vari ingredienti.

La crema di salmone è copiata da Kja, che l'aveva servita su degli ottimi blinis.

L'idea delle barchette ci è piaciuta e ora sono sicura che le presenteremo alle prossime cene in svariate versioni!