Prima di tutto, buona Pasqua a tutti. Siamo tornati martedì dalle vacanze, che per motivi logistici abbiamo trascorso separati: è stata durissima, e ci volevano un po' di giorni di coccole prima di recuperare lo sprint per scrivere sul blog...

Torniamo con una vecchia ricetta, preparata durante le feste di Natale: presa dalle "Ricette di pesce" di Claudio Sadler, rivisita il classico abbinamento tonno/cipolla/fagioli in una preparazione colorata e facile da realizzare.

Ingredienti (per 2)
Tonno fresco 2-300g
Cipolla rossa 1/2
Erba cipollina q.b.
Fagioli borlotti 70g
Pomodori ramati 1
Farina q.b.
Semi di sesamo q.b.
Aceto balsamico q.b.
Olio d'oliva extra vergine
Olio di semi per friggere

Tagliate la cipolla a rondelle: tritate gli anelli più piccoli, quindi fate sgorgare  le restanti rondelle in acqua corrente per circa 30 minuti, asciugateli e infarinateli. Friggete in olio di semi e conservateli al caldo.

Sbollentate il pomodoro, eliminate i semini, spellatelo, tagliate la polpa a dadini. Fate soffriggere la cipolla tritata con olio d'oliva, unite i pomodori, incorporate i fagioli (noi abbiamo utilizzato quelli precotti), salate, pepate e fate andare per 10 minuti.

Passate il pezzo di tonno nei semi di sesamo, quindi cuocetelo da ambo i lati in una padella antiaderente con pochissimo olio, per pochi minuti, per mantenere la cottura rosata. Tagliate il tonno in due filetti.

Disponete i fagioli in umido nel piatto, adagiatevi il filetto di tonno, spolverate con erba cipollina tagliata finemente, decorate con gli anelli di cipolla fritti e aceto balsamico.