Quest'estate ci siamo innamorati della feta, un formaggio bianco a pasta molle di tradizione greca: lo abbiamo mangiato praticamente sempre per due mesi, in insalata, nella pasta fredda, e cucinato con questa ricetta rubata al Cavoletto: risultato ottimo, che è valso tutto il calore sprigionato dal forno a gas in un già bollente luglio bolognese...

Lavate le melenzane, eliminate le estremità e tagliatele in due nel senso della lunghezza: con un coltellino o con un cucchiaino, toglietene la polpa, stando attenti a lasciare mezzo centimetro di spessore. Tagliate la polpa delle melenzane a dadini, così come la feta. Mescolate polpa e formaggio in una ciotola, e regolate di sale, pepe, origano e olio (due cucchiai quelli consigliati). Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e condite con origano, zucchero e sale. Ungete una pirofila, riempite le mezze melenzane con il composto e disponetele sulla teglia: aggiungete i pomodorini, due cucchiai di acqua, un filo di olio e infornate a 210° per circa un'ora.
Piccola nota: il gusto finale era ottimo, anche se un pò agre, e alcune delle melenzane erano un pò crudette: si può ovviare ad entrambi i problemi lasciando per un'oretta la polpa delle melenzane e la buccia sotto sale, dovrebbe facilitare la cottura e mandare via l'amaro della melenzana.
Se volete giocare a "fare la feta" come un vero contadino greco, andate qui.