Giovedì pomeriggio di qualche settimana fa. Nulla da fare. Tanti pensieri poco piacevoli che mi stritolano la testa. Livelli altissimi di ansia. Prima di impazzire del tutto, decido di cucinare qualcosa, un dolce. Oddio, i dolci mi vengono malissimo, i muffins ancora peggio, e il mio inconscio mi porta dritto dritto a un libricino di muffins dolci e salati, da cui scelgo un muffin al doppio cioccolato.
Mischio senza pensare, l'importante è fare qualcosa, tenere occupate le mani, guardare il forno, pesare la farina, setacciare il lievito, mescolare, sbirciare la lista degli ingredienti, vedere se ho tutto ma tutto, sì, ho tutto...

Ingredienti
Farina 210g
Zucchero 210g
Lievito per dolci 10g
Cacao in polvere 50g
Uova 3
Latte 150ml
Burro fuso 130g
Gocce di cioccolato 30g
Sale fino un pizzico
Sale di Maldon q.b.
Vaniglia qualche semino

Preriscaldate il forno a 180°. Setacciate in una terrina gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, cacao, sale fino.
In un altro recipiente sbattete le uova con il latte e il burro fuso in cui avrete sciolto i semini di vaniglia.
Unite le due misture, secca e liquida, mescolando velocemente e non troppo, l'importante è amalgamarle. Aggiungete le gocce di cioccolato.
Riempite i pirottini per metà della loro capienza, dovrebbero essere due cucchiaiate rase, versando dopo la prima cucchiata un po' di sale di maldon, giusto qualche granello per rallegrare il sapore del cioccolato.
Cuocete in forno per 20 minuti, a cottura ultimata trasferite i muffins su una gratella perché si raffreddino.



Muffin visti dall'alto: i pirottini della foto sopra si possono aprire.... Grazie Kja!

Le uniche variazioni che ho portato alla ricetta sono l'aggiunta del sale di Maldon e l'uso dei semini di vaniglia al posto della vanillina chimica.

Per la prima volta della mia vita pasticciera, i muffins dolci mi sono venuti bene: cicciotti giusti, umidi dentro, cotti bene, il mio forno mi ha assecondato, e il mio inconscio diceva bene, questi muffins mi hanno sedato un bel po' d'ansia, e mi hanno risolto il problema colazione

Aggiornamento: ho rifatto i muffin,  stavolta ho aggiunto delle noci tritate molto grossolanamente all'impasto secco e sostituito le gocce di cioccolato con del buon fondente tritato finemente: assolutamente un risultato migliore, l'impasto risulta più umido e morbido e il fondente conferisce un sapore più cioccolatoso ai muffins!