Siamo tornati da Aoki, e con le nostre incursioni golose gli abbiamo comprato il divano: gli abbiamo fatto visita diverse volte, e abbiamo testato la maggior parte della sua collezione estiva, oltre a riprovare alcuni dei suoi classici; in più volevo accertarmi del tutto che i macarons mi piacessero, e così li abbiamo provati quasi tutti.

Solo qualche breve appunto, quindi.

Aoki e il maccha: probabilmente Aoki è stato allattato da una mamma-maccha, che gli puliva il culetto con il maccha al posto del talco, che lo ha svezzato con la pastina al maccha e che gli ha insegnato maccha come prima parola. Il padre, dato l'ingente costo del maccha, era sicuramente un maccha-pusher. Da qui si spiega il rapporto più confidenziale che Aoki ha con il maccha. Provate i dolci al maccha di Aoki, sono eccezionali, a partire dal classico Bamboo per finire con uno sfolgorante Duomo Maccha Azuki (quello della foto in apertura), ossia una cupola di maccha, farcito di pasta azuki accompagnato dal suo macaron (al maccha, che velodicoafà?).

Aoki e il limone (e il cioccolato): Aoki aveva uno zio amalfitano, ne sono certa (e un prozio di Cuneo, a giudicare dall'ottimo rapporto che ha col cioccolato). Altrimenti non si capisce come fa a conoscere così bene il limone.
Da queste parentele discendono una magnifica Cheescake au citron, un delicatissimo Chocolat pralinée (millefoglie di millecioccolati, nella foto), e la celebre Ivoire, una mousse di cioccolato bianco con ripieno di frutto della passione.



Aoki e il caffè: nella sua bottega di rue Vaugirard abbiamo degustato un ottimo tè ghiacciato Ceylan Citronelle (in vendita presso il suo negozio), e un caffè altrettanto ghiacciato ma non altrettanto buono. Ma assaggiate i suoi macarons al caffè, sono sublimi e l'Istanbul, un millefoglie di caffè e cioccolato pralinato. Uao. 

Aoki e i macarons: abbiamo assaggiato anche i suoi Bonbons maquillages,  cioccolatini con ganache di diversi gusti, molto belli, carini, ma non indimenticabili. Ciò che davvero ci ha entusiasmato sono i suoi macarons, che abbiamo provato ai seguenti gusti: caramello, violetta, caffè, sesamo, pistacchio, cioccolato, caramello, maccha, lamponi.
Se siete indecisi, prendeteli al caffè.

Patisserie Sadaharu Aoki
. 35, rue de Vaugirard - 75006 Paris
. 56, boulevard de Port Royal - 75005 Paris
. Galeries Lafayette Gourmet, 40 boulevard Haussemann 75009 Paris
www.sadaharuaoki.com