Non cuciniamo molti dolci qui a casa: un pò perchè ci piace molto di più sperimentare ricette di primi o di antipasti, un pò perchè siamo talmente golosi di cioccolato e affini che se cominciassimo ad assecondare questa golosità mettendoci a cucinare dolcetti e pasticceria varia finiremmo con assoluta certezza per diventare obesi. Visto che la pancetta c'è già, preferiamo non farla avanzare. Questi plum cake però costituiscono una tentazione fortissima: sono facili da preparare e stanno bene a qualsiasi ora, dalla prima colazione inzuppati nel caffè al dolcetto dopo cena. Un grazie a Knam!

Preparate la ganache portando la panna ad ebollizione e aggiungendoci il cioccolato ridotto a pezzettini, facendolo sciogliere. Spegnete il fuoco e aggiungete lo yogurt, il burro, le uova precedentemente appena sbattute e lo zucchero, amalgamando per bene il composto. Incorporate la farina, il sale, il cacao, l'espresso, il nescafè e il lievito, e mescolate fino ad eliminare i grumi e rendere l'impasto liscio. Versare negli stampi precedentemente imburrati e infarinati e infornare a 160° per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare per un'oretta.