E vabbè, qui tutti parlano male del cotechino: a me non piace, secondo me è troppo grasso, è brutto e cattivo, eccetera eccetera. Piovono ricette alternative di lenticchie cotte in tutti i modi: io vi propongo la mia, con un chiarimento necessario: io adoro il cotechino, mi piace e me lo inzupperei nel latte la mattina. Per coloro che non gradiscono quella bella zampetta cicciotta del fu maialino, vi suggerisco queste semplici crocchette di lenticchie.

La sera prima mettete a mollo le lenticchie, e il giorno dopo cuocetele in abbondante acqua con un paio di foglie di alloro. Scolatele, passatele al passaverdure o al minipimer. Mescolatele con gli scalogni, le olive, sale. Incorporate farina sufficiente a formare una pasta consistente e formate delle crocchette. Mettete in frigo a riposare per un'oretta. Passatele poi in una pastella leggera (poca farina e molta acqua, come quella usata per le arancine), poi nel pangrattatato e indoratele bene in una padella con olio ben caldo. Come tante buone ricette, esiste la variante light: potete dorare le crocchette in una teglia da forno cuocendole con poco olio per circa 20 minuti. Però, che vi devo dire, io preferisco il fritto (e il cotechino...)

Auguri di buon 2007 a tutti!