Tra i regali di Natale 2006 una pioggia di stampini e pirottini... ma da dicembre a ora solo plum cake, frittatine e varia. Finalmente, è arrivato il momento di sfruttare formine e silicone in onore del meme lanciato da Cannella sui muffin! Sì sì, chiunque abbia un blog di cibo (direi che noi rientriamo) e abbia una ricetta sui muffin (sì sì, anche più di una), può pubblicarla e invitare i suoi lettori a votarla sul blog di Cannella che ospita il meme. Ancora prima di aprire The chef ecc., già adoravo i meme sulle ricette: è un modo semplice e democratico di condividere le proprie ricette, e tra tutti quelli che ho visto se ne scovano di veramente interessanti, PROPRIO COME QUELLA CHE SEGUE... modesta!
Che ci posso fare, a me questi muffin sono proprio piaciuti!

Per 10 muffins
Olio evo 2 cucchiai
Semi di senape 1 cucchiaio
Cipolle di Spagna 3 affettate finemente
Burro 1 cucchiaio
Sale e pepe
Farina 0 250 gr
Lievito in polvere 2 cucchiaini
Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Miele chiaro 2 cucchiai
Uovo 1 leggermente sbattuto
Latticello (siero da latte) 200 ml

Alors, fate così: scaldate l'olio in una padella grande e antiaderente e rosolateci i semi di senape (noi abbiamo utilizzato quelli di Albert Mènés comprati a Le Bon Marchè a Parigi, ma scommetto che li trovate anche all'Esselunga) fino a farli scoppiettare (circa 30 secondi). Aggiungete rapidamente le cipolle, riducete il fuoco e lasciatele imbiondire (magari con un coperchio) per 25-30 minuti. Toglietele poi dal fuoco, aggiungete il burro (si consiglia il Beppino Occelli con tanto di vacca stampata sopra, giusto per non sbagliarsi...), salate e pepate. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Ora potete preriscaldare il forno a 180°C (160-170°C se ventilato). Rivestite le cavità di uno stampo da muffin con i pirottini di carta. In una terrina capiente setacciate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettete da parte 2 cucchiai della composta di cipolle e unite il resto e il miele alla farina - se il miele è un po' duretto, sbattetelo energicamente per qualche minuto o, se non vi scandalizzate, sbattetelo nel microonde per qualche secondo. Amalgamate anche l'uovo e il latticello (se lo avete trovato, sia chiaro, perché è merce rara. Noi non lo abbiamo trovato, e lo abbiamo sostituito, secondo consigli internettiani, con un mix composto al 50% di latte e al 50% di yogurt bianco intero), per ottenere una pasta piuttosto grumosa. Riempite gli stampi fino a 2/3 e sormontate con le cipolle precedentemente messe da parte. Infornate per 30-35 minuti (a ognuno il proprio forno, quindi attenti) fino a che i muffin siano ben lievitati e dorati. La prova stecchino funziona sempre: infilatene uno nel muffin, e se cotto uscirà pulito. Fateli raffreddare e serviteli. Si apprezzano con la Moutarde Tradition di Fauchon. Ma vanno bene anche magnati a morsi semplici semplici!