Il Ditirambo Wine & Food avrebbe avuto migliore trattamento in altri siti. Un sito che si occupa dell'offerta a pranzo lo avrebbe trattato benissimo, e con ragione. Un sito che si occupa di vino magari non se ne sarebbe innamorato, ma la sua figura la faceva anche lì. Noi che a mangiare ci andiamo la sera, e che ci aspettiamo di trovare un ristorante di cucina creativa, siamo rimasti delusi.

Delusi, perché in effetti a pranzo ci eravamo andati. Menù alleggerito di mezzogiorno, piatti freschi, servizio celere in bella sala luminosa. Pronti a saltar giù dalla sedia e tornare a lavoro, le aspettative sono diverse. Invece a cena abbiamo dovuto affrontare una cucina approssimativa. Nemmeno priva di idee, ma proprio povera di estro e arrangiata. Le materie prime poi appena accettabili. Il Ditirambo dovrebbe essere un ristorante di livello medio, con forme e intenzioni di cucina ricercata. A un prezzo, sui 45 euro a testa con vino a calice, che renderebbe meritoria quella filosofia di cucina. Invece.

Invece quando c'è di mezzo la cottura, come nel maialetto da latte di Maricler, si scopre che la precottura è sfuggita di mano e arriva un quadrato di carne filamentoso, con cotenna gommosa. Quando c'è da bilanciare la mano in una preparazione classica, i miei spaghetti cacio e pepe, appena tiepidi, annegano in una poltiglia di cacio. E quando le materie prime combattono da sole capitolano. Verdure tiepide croccanti, buone, ma in un piatto triste, e alla lunga i sapori si mischiano in un unicum verduroso. La selezione dei formaggi, nemmeno malvagia, apre con assaggi minimi di formaggi dolci e pezzi sempre più grandi di formaggi saporiti. Non dovrebbe essere il contrario? Se mi fossi mangiato per intero quel pezzo di Castelmagno non sarei riuscito a sentire nemmeno il sapore del caffè.

Il dolce merita di essere descritto nel commento finale. E' la somma sintetica dei problemi del Ditirambo. Si tratta di un semifreddo al torroncino che mi ha spaccato i denti. Come il gelato quando lo tolgo dal mio freezer e in preda alle voglie non aspetto che si ammorbidisca. Banale nel gusto e sbagliato nella temperatura (e nella consistenza!).
Le due ragazze in sala sono solerti e discrete, la sala invece va capita. Supermoderna, in stile newyorkese, con cemento a vista, colorato e segnato. Tavoli e sedie in stile. Può piacere o no, e in effetti è una sala un po' fredda, ma a me piace molto. A pranzo poi è un locale perfetto, per cibo e servizio. Per bersi una buona bottiglia va bene. A cena invece non vale quel che si spende.
Caffè cattivello.

Ditirambo Restaurant Wine&Food
via Garigliano 12
Milano
tel.02.69.00.69.55
www.ditirambocafe.it