La saga delle ricette anni Novanta continua: dopo le lasagne con gli asparagi, eccovi il risotto alle fragole.
Lo mangiai la prima volta nel 2002, cucinatomi dalla mia amica Chiara: all'epoca non capivo una fava di cucina o di ristorazione (per chiarirci, l'anno prima, il mio primo anno all'università di Bologna, cucinavo la pasta con i funghi con il sugo di pomodoro e i funghi sott'olio... Preparavo delle vere schifezze), e combinare la frutta con un risotto mi apparve come il battesimo di una cucina per me nuova.
Se penso che ora uno dei miei piatti preferiti è questo risotto...
Questa è la mia versione reloaded della ricetta, gli ho dato un tocco (sto per pronunciare una parola orribile!!!) fusion...

Ingredienti
Riso Acquerello 180g
Fragole fresche 200g
Scalogno tritato 10g
Cipolla tritata 50g
Spumante Brut 1/2 bicchiere
Burro Una noce
Basilico fresco qualche fogliolina
Pepe di Sechuan 6-7 bacche
Zenzero in polvere 1 cucchiaino
Crescenza 50g
Sale
Brodo vegetale q.b.

Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini e lasciatele scolare.
Ammorbidite la cipolla nel burro e in una tazzina di acqua, dopo 5 minuti aggiungete lo scalogno e mescolate finché siano entrambi ben appassiti. Unite il riso e tostatelo per qualche minuto, aggiungete il brut e lasciatelo evaporare e iniziate a versare il brodo poco per volta.
Cinque minuti prima della cottura unite le fragole e il pepe, mescolate, aggiungete altro brodo se è il caso e portate a cottura.
Mantecate con la crescenza, aggiustate di sale, unite il basilico tritato grossolanamente e spolverate con lo zenzero.