Qualche tempo fa ho comprato dei peperoni, perché dopo aver avuto la fortuna di assaggiare dal vero la zuppa di peperoni e feta di Kja (e molte altri piatti ottimi), volevo assolutamente replicarla. Poi sapete come vanno queste cose, i peperoni rimangono in frigo, si sfogliano i libri di cucina, si trovano decine di ricette con i peperoni e alla fine se ne realizza una totalmente rielaborata sperando che vada bene

Ciccio Sultano, il nostro Ciccio Sultano, il cuoco dove vorrei mangiare almeno una volta alla settimana, di cui vorrei i cucchiaini di madreperla e i coltelli per tagliare la carne, con cui vorrei andare a pranzo con la sua famiglia tanto lo adoro, ha abbinato i peperoni con il miele, in una conserva di peperoni, miele e una riduzione d'uva moscato di Noto, che diciamo, non avevo proprio sotto mano...

I peperoni con il miele?!?
Mi fido, d'altronde gli abbinamenti particolari di Ciccio ci hanno sempre piacevolmente stupito: la pasta con il succo di carote, il pesce con la frutta, il tonno crudo con l'uovo e il marsala.

Ingredienti
Peperoni rossi 2
Peperoni gialli 1
Miele di Sulla 50g (ma anche di più, a gusto)
Acqua 200g
Sale di Trapani 6g
Per servire la zuppa
Seirass (Ricotta piemontese) 2 cucchiaini
Miele di Sulla 1 cucchiaino

Lavate e asciugate i peperoni, e arrostiteli su una padella antiaderente, a fiamma medio-alta girandoli sui diversi lati finché la pelle non risulti bruciacchiata. A questo punto potete o chiuderli in un sacchetto di plastica o in una boule di vetro con coperchio ermetico fino al completo raffreddamento. In questo modo continueranno a cuocere grazie al calore che emananano. Una volta intiepiditi, sbucciateli uno a uno, eliminate i semini e i filamenti bianchi e frullateli.
Nel frattempo preparate uno sciroppo con l'acqua, il miele e il sale di Trapani, sarà pronto quando gli ingredienti si saranno sciolti.
Versate questo sciroppo sui peperoni e continuate a frullare finché non otterrete una crema liscia e densa.

Per servire, preparate una crema unendo il Seirass (se non l'avete, utilizzate una ricotta ovina, la sua sapidità e la sua consistenza, più secca rispetto a quella vaccina, si prestano meglio) e il miele: quando la crema sarà pronta, versate in un sac-a-poche e decorate il bicchierino su cui avrete versato la zuppa di peperoni. Potete anche lavorare la crema e versarla con un cucchiaino, senza impazzire con il sac-a-poche

Buonissima, un abbinamento sorprendente.